În timp ce unele legume își pot pierde din nutrienți în timpul procesului de gătit, din cauza temperaturilor ridicate, altele devin și mai benefice pentru organism decât varianta lor crudă. Asta pentru că gătirea poate să crească absorbția vitaminelor și mineralelor.
Pentru o absorbție completă a nutrienților din aceste legume, este important să ții cont de metodele de gătire. Prin urmare, trebuie evitată prăjirea. Cele mai bune sunt gătitul la aburi, fierberea la foc mic sau coacerea la cuptor.
SPARANGHEL
Un prim exemplu este sparanghelul. Varianta sa crudă este sănătoasă, deoarece are efect diuretic, însă, când sparanghelul este gătit, antioxidanții, vitaminele A, C, E și acidul folic din compoziția acestuia se absorb mai rapid în organism.
ROȘII
Cine nu iubește roșiile de vară, colorate, dulci și suculente!? Acestea sunt foarte sănătoase când sunt consumate crude. În sezonul…
